前回目玉焼きに何をかけて食べるのかという話をしたのですが、今回は目玉焼きの焼き方のこだわりの話。

ほかの人はどうやって焼いてますかね。
片面焼きで、水を入れて蒸し焼きにする人が多いのでしょうか。
黄身が硬くなるまで焼く人とか生状態の人とかいろいろ分かれそうです。

片面焼きをサニーサイドアップ。
両面焼きをターンオーバーというそうです。

私は両面焼き派です。片面を焼いたら、ひっくり返してもう片面を焼く。
黄身は半熟程度に火を通せば良し。
両面焼きだと香ばしさが増していいですよ。


そういえば、こんな目玉焼きの作り方を御存知ですか。

食パンのフチに、マヨネーズで土手を作るんです。
そして土手の内側に生卵を割りいれ、トースターに入れて焼く。
そうするとトーストと目玉焼きの出来上がり。

または、アメリカ流の作り方としてエッグ・イン・ザ・バスケットがあります。

まずは食パンの中央を、目玉焼きが入るくらいの大きさにくりぬきます。
フライパンにバター（か油）を熱し、くりぬかれた状態の食パンとくりぬいた食パンの中身を入れて焼きます。

くりぬかれた食パンの穴の所に生卵を入れて、焼きます。

あとは普通に焼けばOK。そのままだと片面焼きだし、ひっくり返せば両面焼き。
塩・胡椒をふって味付けするとおいしいです。