鶏肉のおいしい茹で方の話なんですが、ジプロック鶏っていう方法があるそうですね。
ネットで人気が出てきているのだとか。

鶏肉を茹でる時ってお湯を沸かして、普通に鶏肉をその中に入れますよね。でもそうすると鶏肉の旨みがお湯の中に逃げてしまい、もったいない。
そこでジプロックを使って旨みを逃さずに鶏肉を茹でる方法が、ジプロック鶏。
その方法はとても簡単です。

◆１
もも肉、胸肉、ささみなど茹でたい鶏肉をジプロックの袋に入れ、空気を抜きつつ閉じます。
空気を抜く時は、口の部分のほとんどを閉じ、端の少しだけ開けた状態で空気を抜いてから閉じるとやりやすいです。

◆２
鍋にのお湯が85度くらいの、沸騰する前の状態になったら火を消しジプロックの鶏肉を入れ、フタをして一時間放置。

一時間経ったら出来上がり。


私も作ってみました。
鶏肉の胸を二枚買ってきて、まず一枚調理。
最初に作ったものは温度調節に失敗してパサパサになりました。固くて包丁を入れると繊維がほぐれてバラバラになりまともに切れなかったです。

反省しつつ、次に二枚目の鶏肉を調理しました。
今度はちゃんと火を消して作ったら、成功。
前回のと同じ肉なのに、今回の成功分は全然違いました。柔らかくしっとりとしていて、包丁を入れてもバラけることなくちゃんと切れました。
同じ肉なのに調理の仕方でこんなにも変わるんですね。

鶏肉の旨みがちゃんと中に残っていて、とてもおいしかったです。